Belledonne, spécialiste du biscuit et du chocolat bio proposé en vrac, a décidé de mettre sur le marché une offre de biscuits en carton de 1,5 kg. « Il s’agit en fait d’un format que nous livrons aux magasins qui vendent en bac, et qui peut aussi intéresser nos clients finaux », explique Céline Berthollet, responsable communication et marketing de Belledonne (21 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2019, en hausse de 15% par rapport à 2018). Les 18 références de biscuits sont désormais proposées au grand public, soit sur commande dans les magasins biologiques, soit sur les plateformes de e-commerce, là où les clients recherchent des grands formats adaptés au confinement. Ce grand format ne se substitue pas au vrac et sera proposé le temps du confinement.
« Après deux semaines où les clients ont stocké massivement, les ventes de biscuits en vrac ont reculé depuis les trois dernières semaines », poursuit Cécile Bertholet. Parmi les explications avancées par Belledonne, la fermeture des rayons vrac dans les magasins qui manquaient de personnel pour alimenter les bacs, mais aussi l’essor du "fait maison" à l’heure où les consommateurs ont du temps chez eux. En revanche, pour le chocolat en vrac, Belledonne remarque que les ventes continuent de progresser, surtout l’offre emballée de tablettes.
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La biscuiterie basée, comme le siège, en Savoie a réduit sa production pour s’adapter aux ventes en retrait. L’outil actuel produisait avec la crise sanitaire 13 tonnes par semaine, notamment grâce à l’investissement (bâtiment et machines) réalisé en 2019 et qui a permis d’automatiser davantage la production biscuitière. Les biscuits représentent 35% des ventes de Belledonne, devant le chocolat (15%) mais après le pain (50% du chiffre d’affaires), le métier d’origine de Belledonne.