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Charcuteries, confiseries, biscuits… Une multitude de produits sont touchés par le travail de révision des autorisations d’additifs entrepris par la Commission européenne.
La Commission européenne, avec le soutien de l’Autorité européenne pour la sécurité des aliments (AESA), fait un grand ménage dans les substances autorisées comme additifs dans les denrées alimentaires. Elle a proposé aux Etats membres, le 11 octobre, la suspension permanente de certains gélifiants à base de dérivés d’algues et de certaines gommes utilisés E 400 acide alginique, E 401 alginate de sodium, E 402 alginate de potassium, E 403 alginate d’ammonium, E 404 alginate de calcium, E 406, agar-agar, E 407 carraghénanes, E 407a algues Euchema transformées, E 410 farine de graines de caroube, E 412 gomme guar, E 413 gomme adragante, E 414 gomme d’acacia, E 415 gomme xanthane, E 417 gomme tara et E 418 gomme gellane. dans la fabrication de la gelée des confiseries gélifiées vendues en minibarquettes. Ceux-ci présentent des risques de suffocation chez les enfants qui avaient conduit à leur interdiction temporaire, il y a deux ans.
Nitrates et nitrites
Bruxelles envisage aussi une réduction des nitrates et des nitrites dans les produits de charcuterie et de salaison. Elle souhaite limiter les doses de 10 mg/kg à 250 mg/kg selon les produits. Ces substances, utilisées à des fins de conservation, provoquent le développement de nitrosamines dans les aliments, explique la Commission.
Par ailleurs, après l’avis incertain de l’AESA concernant un additif utilisé notamment dans les compléments alimentaires liquides, le parabène propyl (E 216) Agra Industrie n°81 du 7 octobre 2004, l’exécutif européen a décidé d’en interdire purement et simplement l’autorisation. Cette proposition touche aussi le E217, sel de sodium de ce parabène.
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Quatre nouvelles substances
Toutefois, la Commission de Bruxelles ne fait pas que réduire la liste des additifs autorisés. Elle envisage de donner son feu vert à quatre nouvelles substances. Il s’agit d’abord de l’érithriol qui peut être utilisé dans de nombreux produits, des confiseries aux produits laitiers, comme exhausteur de goût, stabilisant ou encore épaississant. L’éthylcellulose pourrait faire son entrée parmi les substances autorisées. Déjà très utilisé en pharmacie, il peut être intégré dans les compléments alimentaires et les arômes encapsulés.
De même le 4-hexylrésorcinol et l’hémicellulose de soja font l’objet d’une proposition d’autorisation de la Commission européenne. Le premier, utilisé en solution permet de prévenir les taches noires qui recouvrent les crustacés crus réfrigérés et congelés, après leur récolte. Le second, potentiellement allergénique, pourrait être autorisé dans certaines limites. Il peut servir d’émulsifiant dans les sauces, les compléments alimentaires ou même les produits de confiserie.