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L’Observatoire du pain donne le coup d’envoi d’une campagne de communication afin de relancer la consommation en France. L’organisme, co-présidé par un représentant de la meunerie et un autre de la boulangerie, a été fondé en avril 2006. Il a pour missions d’étudier scientifiquement les qualités nutritives du pain – son comité scientifique constitué d’une équipe pluridisciplinaire est présidé par le professeur Christian Cabrol – et d’en faire le relais auprès des médecins généralistes et du grand public.
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« Du pain à chaque repas ! », c’est le nom de la campagne qui fera l’objet d’un affichage dans les boulangeries artisanales de toute la France et dans les pages de quelques titres de presse (Paris-Match et Libération). Elle consistera également dans la mise à disposition pour les médecins généralistes d’un ouvrage synthétique d’information sur les qualités nutritives du pain.