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L’entreprise laitière Rickert à Wismar a mis en route de nouvelles installations pour la fabrication de fromages, qui porteront sa capacité à 30.000 tonnes/an. Le « Gouda » et l’« Edamer » sont les principales variétés produites.
Dans ses deux installations de l’Ostfreiesland et du Mecklenburg, l’entreprise transforme actuellement 650 000 tonnes de lait par an.
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Son chiffre d’affaires est actuellement estimé à 80 millions d’euros. Il pourrait atteindre 250 millions d’euros.