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Qu'avez-vous mis en place dans ce nouveau site pour développer l'innovation ?
Dans le nouveau bâtiment, conçu pour que l'information circule à 360°, nous avons créé un espace à la fois cocooning et cosy, sécurisé et dédié à la créativité. Aménagé comme un petit salon avec bibliothèque, canapés et écran, cette salle secrète offre désormais la possibilité aux collaborateurs de réfléchir aux nouvelles recettes, nouveaux packagings et nouveaux pro ets, en toute confidentialité. n accède seulement avec un badge.
Que représente la part de l'innovation aujourd'hui chez Loc Maria Biscuits ?
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Nous avons deux personnes dédiées à la recherche et au développement mais l'innovation est bel et bien l'ADN du groupe. C'est grâce à l'innovation que nous portons les projets et les produits de demain. Nous lançons 10 produits par an et investissons 2,5 % de notre chiffre d'affaires dans le développement et le marketing. Une innovation requiert 18 mois de travail en amont en moyenne. Malgré cela, deux innovations sur dix seulement passent le cap des trois ans. Les premiers mois de lancement sont primordiaux. La grande distribution ne nous donne pas plus de six mois pour faire nos preuves.
Quelles sont les prochaines innovations de Loc Maria Biscuits ?
Je ne peux pas en parler pour l'instant, nous lançons les nouveaux produits en mars. Je peux simplement dire que nous travaillons sur de nouvelles recettes, dont une galette sans gluten même si elle n'en aura pas l'appellation car nous n'avons pas dédié de site à ce marché, ainsi que des galettes enrichies en protéines pour les hôpitaux et les seniors. L'innovation concernera aussi les formats et les packagings des galettes et des palets. ar ailleurs, nous réfléchissons à un autre pro et pour qui marquera l'année des 100 ans de Gavottes. Nous aimerions créer un lieu ouvert au public, Gavottes étant labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, elle appartient désormais à la gastronomie française. Mais le processus de fabrication unique, lui, ne sera jamais ouvert au public, il doit rester secret.