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Le rendement de la vendange 2011 en Champagne a été fixé le 7 juillet à 12 500 kilos par hectare, en hausse de près de 20% par rapport à 2010 pour répondre à la forte reprise des expéditions, a-t-on appris auprès de Comité interprofessionnel des vins de champagne. Lors des cinq derniers mois, le volume des expéditions a augmenté de 7,2% avec des ventes en hausse de 21,3% dans les pays hors UE et de 9,6% en Europe alors que le marché national progresse de 1,9%. « Les ventes repartent fortement mais nous voulons rester prudents en tablant pour les prochaines années sur une croissance raisonnable de 2% pour éviter le risque de pénurie et une flambée des prix », a expliqué Ghislain de Montgolfier, président du CIVC. « Au cœur de la crise, des prix trop bas avaient dégradé l'image du champagne et nous revenons à des coûts raisonnables proches de ce qu'ils étaient en 2008 », a-t-il poursuivi. En 2010, après deux années de crise, l'interprofession s'était accordée sur une récolte de 9.700 kg/h alors qu'en 2008 avec des ventes de champagne en pleine euphorie, le rendement avait été fixé à 13.000 kg/ha, soit l'équivalent de 373 millions de bouteilles. Après un printemps exceptionnellement chaud, le vignoble champenois se prépare à une vendange très précoce et prévoit les premiers coups de sécateurs aux alentours du 18 août. « L'état sanitaire de la vigne est magnifique mais les dernières semaines vont être déterminantes et nous nous laissons jusqu'au 9 août pour déterminer officiellement les dates de la récolte », a précisé Ghislain de Montgolfier.