Suisse Consommation de viande en baisse en 2012

Les Suisses ont marqué un coup d'arrêt l'an dernier dans leur consommation de viande. Pour la première fois depuis trois ans, la quantité consommée a légèrement baissé en 2012, de 3,4% à 51,72 kilos par personne, soit un peu plus de 141 grammes par jour, selon les chiffres publiés par Proviande, l'interprofession de la filière. Cette consommation demeure toutefois élevée, supérieure de 3,4% à la moyenne des dix dernières années. À domicile, elle a même poursuivi sa croissance. C'est donc à cause d'une baisse de la consommation de viande en dehors de la maison que la tendance s'est inversée, ce qui s'explique par des raisons d'ordre économique avant tout, les repas au restaurant étant moins courus. Avec presque la moitié de la consommation totale de viande, le porc (45,5%) reste la viande préférée des Suisses. La volaille, qui a pour la première fois dépassé le bœuf en 2011, conserve la deuxième place (21,86%), tout juste devant le boeuf (21,38%). La stabilité apparaît aussi dans la provenance des produits carnés. Les consommateurs helvétiques font clairement confiance à la production nationale, plus des quatre cinquièmes des morceaux étant d'origine suisse. La part de viande suisse a même augmenté de 1,2 point, à 81,3%, selon Proviande.