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Spécialiste de la conserve de produits alimentaires élaborés, Serge Davin a racheté et relancé, avec son associé Patrice Bertrand, la marque et les produits de l’entreprise artisanale Coquelicot, créée dans le Gard dans les années quatre-vingt.
Le marché des pâtes et raviolis bio est en train de mûrir, nous le ressentons auprès de nos deux clientèles, les centrales d’achat et les industriels. Ces derniers achètent maintenant non pas nos sachets préparés mais des pâtes et raviolis en vrac qu’ils accommodent eux-mêmes », explique Patrice Bertrand, président de la SAS qui a racheté Coquelicot en mars 2003. La production a été transférée dans une nouvelle usine, proche de la conserverie Serge Davin, à Carpentras, et dans laquelle Serge Davin et Patrice Bertrand ont investi 700 000 euros.
Sous-traitance
Opérationnel depuis novembre dernier, le nouveau site Coquelicot Provence fabrique des tagliatelles fraîches au petit épeautre (12 %), au craquant très particulier et au goût de noisette, des pâtes fraîches aux œufs et potimarron, au tofu et basilic, avec ou sans œufs... Parmi les développements à venir, l’entreprise, qui réalise un chiffre d’affaires de 300 000 euros, envisage d’élargir son activité aux sauces et pâtes fourrées à la viande « appréciées des cantines et collectivités ».
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Parallèlement à l’essor de Coquelicot Provence, Serge Davin projette d’agrandir sa conserverie de Carpentras (2 millions d’euros de chiffre d’affaires), dont une grande partie de l’activité (pâtés, plats cuisinés à connotation provençale, soupe au pistou et bientôt cassoulet à l’agneau de Sisteron...) est commercialisée sous marques de distributeurs, telles Reflets de France, Patrimoine Gourmand ou Cora Bi. Boucher de métier, spécialisé dans la sous-traitance, Serge Davin tient toutefois à assurer la présence de sa marque éponyme dans les surfaces alimentaires du Sud-Est de la France. « Peu de conserveries font de la viande et mes investissements dans les deux entreprises m’offrent une présence sur deux marchés de niche à fort potentiel», explique-t-il.