Bilan Davantage de consommation de viande, donc plus d’échanges d’ici 2050

Pour 2010, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a estimé la consommation mondiale de viande à 268,2 millions de tonnes. L’Asie est la première zone de consommation (46%) puis viennent l’Europe (20%), l’Amérique du Nord (14%) et l’Amérique du Sud (10%), selon une synthèse de FranceAgriMer sur la « Consommation mondiale de viande ». Au niveau mondial, les trois principales viandes (porc, volailles, bovins et ovins) représentent chacune près de 1/3 des volumes consommés. En revanche, de fortes disparités existent entre pays. Ainsi, « le nord-américain a une alimentation carnée tournée vers les viandes de volailles (42%) et de bovin (32%). En Amérique du Sud, ces viandes ont une place encore plus importante (respectivement 43% et 42%). En Afrique, les viandes de ruminants représentent la moitié de la consommation de viande (respectivement 35% et 15%) devant la viande de volailles (33%) ». En Océanie et en Europe, la viande de volaille occupe la place la moins importante (moins de 30%). En Asie et en Europe, la viande de porc est très présente (respectivement 49% et Europe 45%).

La consommation mondiale annuelle de viande devrait passer d’environ 270 en 2010 à 470 millions de tonnes en 2050, soit de 41 à 52 kg/hab pour les pays développés et de 30 à 44 kg/hab pour les pays en voie de développement (PVD). Cette croissance sera liée à 80% aux PVD, explique FranceAgriMer. D’autant plus que le pouvoir d’achat devrait croître de 5,2%/an, entre 2010 et 2050, contre 1,6% dans les pays développés. Afin de répondre à la demande mondiale en viandes dans les années à venir, les principaux pays producteurs et excédentaires seront fortement sollicités d’où une augmentation du commerce mondial de l’ordre de 10 à 15% d’ici 2020. Aujourd’hui, globalement, « l’Amérique du Sud, l’Amérique du Nord et l’Océanie apparaissent plutôt comme excédentaires en viandes (taux d’auto-approvisionnement : 123%,115%,158%) alors que l’Asie, l’Afrique et l’Amérique centrale sont déficitaires (93%,89%, 78%) », relève FranceAgriMer. Actuellement et « d’une manière générale, la viande est consommée là où elle est produite. » Elle s’échange donc peu à l’échelle mondiale (8%), comparativement à d’autres produits comme les céréales (12%) ou le sucre (30%). Cela dit le commerce de volailles est plus important (+ de 10%) que celui de la viande bovine (8%) et de la viande ovine (7%). « Les échanges mondiaux de viande de porc n’atteignent que 4% des volumes produits », note FranceAgriMer.