Publiées le 11 juillet, les prévisions pour les moissons du ministère de l’Agriculture présagent d’une production de céréales d’hiver en hausse, à l’exception du blé dur, dont les surfaces sont comparables à celles de 1995.
Le service statistique du ministère de l’Agriculture a fait état le 11 juillet d'un net rebond des productions des cultures d’hiver, exception faite du blé dur. « Les céréales à pailles (hors riz) verraient leur rendement global augmenter de 3,9 % par rapport à 2022, entraînant une hausse similaire de la production étant donné la stabilité des surfaces », souligne la note d’Agreste. Les moissons sont néanmoins en cours avec des récoltes des blés et orges de printemps qui débutent et près d’un tiers des orges d’hiver récoltées en France, selon le rapport Céré’Obs au 26 juin 2023.
La production de blé tendre, estimée à 35 Mt, augmenterait ainsi de 3,9 % par rapport à 2022, et de 1,8 % par rapport à la moyenne 2018-2022. Estimé à 73,4 q/ha, le rendement national serait au plus haut niveau depuis 2019 (79,1 q/ha). « Dans les Hauts-de-France, en Normandie, Bretagne et Île-de-France, les rendements diminueraient par rapport aux très bons rendements de 2022 […] tandis qu’ils augmenteraient dans les autres régions », souligne Agreste. Ainsi, le rendement diminuerait de 2,4 % dans les Hauts-de-France, qui concentrent 20 % de la production française de blé tendre, alors qu’en Centre-Val de Loire, il augmenterait de 3,2 %.
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Des surfaces de blé dur comparables à 1995
La production d’orges, estimée à 11,9 Mt, serait en hausse de 4,6 % par rapport à 2022, et de 2,6 % par rapport à la moyenne 2018-2022. Celle d’orges d’hiver est estimée à 9,2 Mt, en hausse de 8,3 % par rapport à 2022 et de 13,1 % par rapport à la moyenne 2018-2022. Selon le service statistique, le rendement diminuerait dans les Hauts-de-France (-5,9 %), dans le Grand-Est (-2,7%) et en Bretagne (-1,3%) mais augmenterait partout ailleurs. Estimée à 4,6 Mt, la production de colza serait quant à elle en hausse pour la troisième campagne consécutive, en lien avec la hausse des surfaces (+120 000 ha par rapport à 2022) et malgré la baisse de 2,4 q/ha du rendement.
En revanche, la production de blé dur serait l’une des plus faibles depuis 2003. Attendue à 1,3 Mt, elle diminuerait de 3,6 % par rapport à 2022, et de 14,9 % par rapport à la moyenne 2018-2022. Cette baisse « est liée à celle des surfaces » qui diminuent de 5 % par rapport à 2022, et de 14,1 % par rapport à 2018-2022, s’établissant désormais à 242 000 ha. « Il faut remonter à 1995 pour trouver un niveau de surfaces inférieur », précise Agreste. Rien qu’en Paca, elle diminuerait de 57 % en 20 ans, « en lien avec l’intensification du déficit hydrique ».