Alimentation Des produits en cause dans les allergies

Les allergies alimentaires, en progression, touchent 3 % des adultes et 6 % des moins de 15 ans. Le lait de vache pour les nourrissons, l’oeuf, le poisson et les fruits de mer, les noix, les fruits à coque, l’arachide, sont responsables de la majorité des allergies alimentaires, a résumé le pneumologue Pascal Demoly (CHU de Montpellier) le 13 avril lors d’un congrès à Paris.

Cependant, les céréales contenant du gluten, le soja, les graines de sésame, la moutarde, le céleri figurent aussi parmi les produits susceptibles de déclencher une allergie et doivent être mentionnés sur les étiquettes lorsqu’ils sont incorporés dans des aliments, a précisé le 13 avril Jean-Michel Wal (Laboratoire d’Immuno-Allergie Alimentaire INRA-CEA). De nouvelles allergies apparaissent, selon le Pr Demoly, avec l’évolution de l’alimentation : farine de lupin utilisée comme liant ou colorant dans certains pains et viennoiseries, kiwi, litchee et autres fruits exotiques. L’augmentation des allergies alimentaires de l’enfant et des accidents graves qu’elles peuvent entraîner doit inciter à la vigilance, surtout si allergie alimentaire et asthme sont associés, selon le Pr Pierre Scheinmann (Hopital Necker enfants malades - Paris).

Fréquente dans la prime enfance (7 à 8 % des bambins touchés), l’allergie alimentaire tend à régresser pour les enfants d’âge scolaire, l’allergie au lait disparaissant généralement entre 1 et 3 ans et celle aux oeufs dans la moitié des cas avant l’âge de 3 ans, selon les spécialistes. Redoutée en premier du fait de sa gravité, l’allergie aux arachides concerne de 0,7 % à 1,5 % des enfants entre 2 et 4 ans, selon le Dr Etienne Bidat, pour qui il faut adapter les régimes à la dose susceptible d’entraîner une réaction allergique chez chaque patient. Invitant à toujours peser bénéfices et risques, il met en garde contre les régimes trop stricts, susceptibles notamment de créer des phobies alimentaires chez l’enfant.