Deux nouvelles indications protégées d’Allemagne et de Finlande reconnues

La Commission européenne a approuvé, respectivement le 28 octobre et le 4 novembre, la bière allemande « Oktoberfestbier » et la viande finlandaise « Aito saunapalvikinkku » en tant qu’indications géographiques protégées. Originaire de Munich en Bavière, la fabrication de l’« Oktoberfestbier » commence par le broyage du malt et la macération et se poursuit par un entreposage d’environ quatre à onze semaines au cours duquel la bière jeune s’enrichit naturellement en gaz carbonique et mûrit jusqu’au moment où elle a acquis son goût définitif. L’une des particularités de la bière réside dans l’utilisation d’eau puisée dans des sources profondes de la ville de Munich, prenant naissance dans les couches tertiaires (jusqu’à environ 250 m de profondeur). La réputation de cette bière est liée surtout à la renommée de la fête de la bière, l’Oktoberfest, qui a lieu chaque année entre la mi-septembre et le début du mois d’octobre. Quant à l’« Aito saunapalvikinkku », il s’agit d’un produit carné fabriqué à partir de jambon à muscles entiers. Le produit est fumé sur du bois d’aulne selon une méthode de fumage direct dans un sauna à fumée. Ce procédé spécifique est fortement ancré dans la culture finlandaise des saunas. Ces deux nouvelles dénominations seront ajoutées aux 1 599 produits alimentaires déjà protégés.