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Dans son avis scientifique du 26 mars 2010, l’Autorité européenne de sécurité des aliments a affirmé qu’il existe « des éléments probants montrant que des apports élevés en graisses saturées et en acides gras trans entraînent une augmentation des taux de cholestérol sanguin, ce qui peut contribuer au développement de maladies cardiaques». Elle a ajouté que « la limitation de l’apport en graisses saturées et en acides gras trans, au profit des acides gras mono- et polyinsaturés, est un aspect que les décideurs devraient prendre en compte lorsqu’ils établissent des recommandations nutritionnelles et qu’ils développent des recommandations nutritionnelles exprimées en termes d’aliments au niveau national ». En revanche, l’EFSA a indiqué qu’un « apport quotidien de 250 mg d’acides gras oméga-3 à longue chaîne peut diminuer le risque de développer une maladie cardiaque chez l’adulte ».
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