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En cumul de janvier à novembre 2012, les fabrications des principaux produits laitiers sont contrastées, constate une note d’Agreste. Les fabrications de laits conditionnés progressent de 5,3 % et sont dynamiques sur le marché extérieur (+ 12,3 %). Ce sont celles de crème de consommation qui progressent le plus (+ 9,6 %), mais les exportations reculent de 8,4 % sur la période. Les fabrications de fromages augmentent de 1 % et sont en hausse de 1,7 % sur le marché extérieur. Celles de yaourts et desserts lactés frais sont stables malgré une forte demande étrangère (+ 11,6 %).
Les fabrications de produits industriels ne profitent pas de la demande étrangère favorable depuis le début de l’année. La baisse de la collecte réduit aussi les disponibilités qui sont plutôt orientées vers les produits de grande consommation mieux valorisés au détriment des produits industriels. En conséquence, on note une réduction des stocks de produits industriels.
Les fabrications de beurre reculent de 1,1 % et les exportations progressent de 44,1 %. Celles de poudres de lait écrémé baissent également de 1,1 % et les exportations progressent de 14,2 %. Les fabrications de poudre de lactosérum sont en retrait de 3 % et les exportations reculent de 10,6 % sur la même période.
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