Fonterra et Royal DSM développent des protéines alternatives grâce à la fermentation de précision

Débutée en 2019, la coopération entre le néo-zélandais Fonterra et le néerlandais Royal DSM se poursuit avec le lancement le 25 août 2022 d’une start-up, afin de développer des protéines aux propriétés similaires à celles présentes dans les produits laitiers. Obtenues grâce à la fermentation de précision, ces protéines auront « un large éventail d’applications commerciales », assure Fonterra dans son communiqué. Les deux groupes ont déjà déposé des brevets et comptent utiliser la nouvelle start-up pour continuer à se concentrer sur la recherche et développement autour de la fermentation de précision, avant d’attaquer la commercialisation de produits. « Nous sommes conscients que les préférences de certains consommateurs évoluent et nous pensons que les protéines obtenues avec les technologies émergentes peuvent cohabiter aux côtés de nos produits laitiers », a expliqué Komal Mistry-Mehta, directeur innovation et marque chez Fonterra.