Compétitivité/Filières animales « Guyader n’est pas à la recherche de volume à tout prix »

C’est à coup sûr le problème de la matière première et de la répercussion de ses prix sur l’aval de la filière. Auparavant, nous avions des écarts de prix qui pouvaient représenter plus ou moins 2%. Aujourd’hui, c’est plutôt plus ou moins 20%. Et on a eu, sur certaines pièces de découpe de porc, parfois 100% de hausse des prix en quelques mois. Malheureusement, on a perdu l’habitude, dans l’industrie, de raisonner avec une indexation des matières premières. Alors, la solution consiste à être absolument transparent, à expliquer, jusqu’aux consommateurs, les évolutions de prix. Avec Système U, sur des produits bio, on a institué un système où chacun connaît les coefficients et paramètres de l’autre. Cela fonctionne bien. C’est indispensable. Si vous n’avez pas cette logique de répercussion des prix de la matière première, vous finissez par avoir des problèmes de qualité un jour.

 

On peut trouver des moyens d’améliorer ce rapport sans toujours avoir à grossir soi-même. Un exemple : on s’est réunis avec douze autres industriels dans un GIE d’achat. Cela s’appelle les Maîtres salaisonniers bretons. On achète ensemble nos matières premières, nos emballages et certains services. Soit on se résigne face aux grosses structures qui vont nous sortir du marché, soit on trouve des solutions intelligentes. Avec un tel système de partenariat, on peut garder nos structures de PME pleinement tournées vers l’innovation, réactives. Guyader n’est pas à la recherche du volume à tout prix. En revanche, on sait que notre ressort n°1 est l’innovation.

 

L’ouverture sur le monde est une des principales valeurs de l’entreprise. Elle nous incite à être plus performants. Cela signifie tout autant trouver de nouvelles matières premières que de trouver de nouveaux marchés vers lesquels exporter. Mais, évidemment, nous sommes limités par les DLC (Dates limites de consommation) trop courtes pour exporter dans des pays lointains.

 

Cela fait partie des choses dans lesquelles je crois. Mais la recherche de partenaires sur ce plan est très délicate. Ce qui est sûr, aussi, et même sur le plan international c’est la nécessité absolue d’avoir une politique de marque. Naguère, on n’y croyait pas trop, dans nos filières. On pariait sur les marques de distributeurs réputées être la solution à tout. On en est revenu. Il est important, quelle que soit notre taille, d’avoir une politique de marque forte.