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Le spécialiste des produits de la mer Guyader aborde un nouveau métier, le frais emballé, via la prestation de service. Il lui dédie un outil spécifique.
L’univers de Guyader, finistérien de Landrévarzec, qui fabrique 2 000 tonnes de terrines, rillettes et entrées froides ou chaudes de la mer pour un chiffre d'affaires de 13 millions d’euros en 2003, va s’élargir à la fin février au frais emballé pour ses terrines. Alors que le groupe Guyader Entreprises réunit actuellement trois sociétés dont une dans la charcuterie industrielle (12 millions d’euros), métier d’origine de la famille, il vient d'en créer une quatrième, Euroslice, qu'il spécialise dans le frais emballé et installe avec un outil spécifique à proximité de Lorient, dans le Morbihan.
« Nous avons choisi d’y entrer par la prestation de services en tranchage, c’est- à-dire que c’est une usine qui ne fera que cela, pour Guyader et des clients extérieurs », explique le p.-d.g. qui a investi un peu plus d’un million d’euros dans cet outil « Sas hygiène, traitement de l’air, réduction des risques… », tout est fait pour sécuriser au maximum le process, car sur ce segment, « les produits sont de la qualité de la coupe mais avec une sécurité supérieure», souligne Christian Guyader.
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Le frais emballé : un relais de croissance par le service
La société Guyader a enregistré l’année dernière une progression de son chiffre d’affaires de 12 % et compte bien en faire autant cette année, ou du moins s’en approcher. Elle peut se prévaloir de cette croissance « supérieure à celle du marché », sans avoir fondamentalement diversifié son offre. Le monde des terrines demeure assez conservateur, celui des rillettes « est plus ouvert », constate le dirigeant.
L'entreprise a investi un million d'euros en 2003 pour améliorer sa compétitivité. Son positionnement dans le frais emballé doit être considéré comme « complémentaire à (son) activité», en d'autres termes, comme un relais de croissance par le service.