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Pour le secteur « agroalimentaire » au sens large, les dernières données portant sur 12 mois glissants s'arrêtant à fin juillet 2007, montrent une nouvelle baisse des créations, une nette reprise des défaillances et une stabilité des cessations.
A noter que ces chiffres agrègent des données sur les IAA proprement dites et sur le commerce de gros, la boulangerie artisanale et l'équipement des IAA. Sur 11 014 créations d'entreprises « agroalimentaires », on en dénombre par exemple 518 pour les 12 mois (-9,60 %) dans l'industrie de la viande et 1 281 (-15,39 %) dans le commerce de viande, 1 332 (-8,89 %) dans la boulangerie industrielle et 3 321 (-19,55 %) dans la boulangerie artisanale.