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Pour le secteur «agroalimentaire» au sens large, les dernières données portant sur 12 mois glissants s'arrêtant à fin novembre 2006, montrent une nouvelle baisse des créations, une réelle stabilisation des défaillances et une hausse des cessations. A noter que ces chiffres agrègent des données sur les IAA proprement dites et sur le commerce de gros, la boulangerie artisanale et l'équipement des IAA. Sur 10 950 créations d'entreprises «agroalimentaires», on en dénombre par exemple 499 pour les 12 mois (-14,85%) dans l'industrie de la viande et 1 309 (-16,89%) dans le commerce de viande, 1 293 (-9,52%) dans la boulangerie industrielle et 3 374 (-16,90%) dans la boulangerie artisanale.
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