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Le groupe familial de restauration La Boucherie a ouvert son capital à la société Naxicap Partners, filiale de la banque Natixis, Bred et BNP Paribas développement. A l’issue de cette opération, les actionnaires historiques de l’enseigne, la famille Baudaire et Christophe Mauxion, directeur général, disposeront de fonds propres pour accélérer son développement. 8 millions d’euros seront directement investis dans les futurs restaurants du groupe.
La chaîne de restaurants à viande La Boucherie a décidé de lever 8 millions d’euros auprès de Naxicap Partners, filiale de la banque Natixis, Perspectives et Participations Bred et BNP Paribas développement. « Les fonds levés seront intégralement investis dans la construction de nouveaux restaurants », indique Christophe Mauxion, directeur général. L’objectif est de doubler le parc du groupe pour implanter plus de 60 restaurants dans la région Rhône-Alpes, dans le Grand Est et en Ile-de-France d’ici à 2011. Cette opération intervient un mois après l’annonce de la vente de Buffalo Grill par Colony Capital et Eurazeo aux fonds d’investissement Abénex Capital, ancienne filiale de la banque néerlandaise ABN Amro, Ixen Partners et NI Partners, deux filiales de Natixis cf Agra Alimentation n° 2029-2030 du 28/08/2008 page 32. D’après Christophe Mauxion, « le contexte est favorable à une nouvelle phase de développement, le niveau d’activité du secteur est stable et les entrepreneurs de la filière sont confiants ».
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Rééquilibrer le réseau en faveur des succursales
Cette stratégie de développement vise à rééquilibrer le réseau de restaurants au profit des succursales qui représentent 20 % des établissements de la chaîne. Huit à dix succursales vont ouvrir chaque année pour cinq à six restaurants sous franchises. En avril dernier, le groupe a mis en place des moyens industriels pour augmenter sa capacité de production de viande. 1,8 million d’euros ont été investis dans la reconstruction d’un centre de découpe et d’affinage des viandes basé à Brive-la-Gaillarde. « Ce dispositif nous permet de tripler notre réseau », assure le directeur général de la chaîne de restauration qui prévoit un chiffre d’affaires de 70 millions d’euros en 2008. Installé à Saint-Barthélémy-d’Anjou près d’Angers dans le Maine-et-Loire, la Boucherie est un réseau indépendant sur le marché des chaînes de restaurants à viande et recense 60 établissements dont 53 implantés en France et dans les collectivités d’Outre-Mer. Trois concepts sont exploités par la chaîne : La Boucherie-Restaurant en périphérie, La Boucherie Café en centre ville et La Boucherie Grill dédiée au réseau autoroutier.