La majorité de la viande ovine rituelle consommée en France est importée

« La proportion des importations, de viande ou de vif, est prépondérante » dans les volumes de viandes ovines rituelles consommées en France, selon une étude du département économie (GEB) de l’Institut de l’élevage, intitulée « Où va l’agneau ? », publiée fin octobre. « Les abattages d’ovins élevés en France ne représentent en effet que 28 % des tonnages (11 % de viande d’agneau standard et 17 % d’ovins de réforme) » de viande ovine rituelle consommée, rapporte l’étude. Le reste des volumes est constitué d’ovins importés vivants pour être abattus en France (19 % d’agneaux et 5 % d’ovins adultes) et de viande importée (25 % de viande d’agneau et 23 % de viande d’ovin adulte). Dans le segment rituel, « la part de viande issue d’ovins adultes (>12 mois) est bien supérieure (45 %) à ce que l’on peut observer dans la consommation française globale (12 %) », note l’Institut de l’élevage. Seuls 15 % de viande ovine dite « rituelle » (certifiée halal ou casher) entrent dans la consommation française totale de cette viande.