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La filière, qui depuis fin décembre s’est engagée à promouvoir l’origine de la viande, a annoncé le 26 mai le lancement, avec les artisans de Confédération nationale des charcutiers-traiteurs (CNCT), d’une nouvelle marque «savoir-faire charcutier français» pour valoriser les produits de haute qualité.
Appliquée aux produits de qualité supérieure, de tradition ou à l’ancienne, elle concernerait 55 à 60% des charcuteries. A la différence des autres démarches promues par le monde agricole et les pouvoirs publics (ainsi le label viande de porc française -VPF), cette identification ne repose pas sur l’origine de la viande mais sur le savoir-faire artisanal ou industriel des entreprises françaises, y compris lorsqu’elles travaillent sur des matières premières importées.
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