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La taxe de 100 % qui s’appliquait à la moutarde depuis 1999 devrait disparaitre le 23 mars 2009, indique-t-on chez Ubifrance. Le marché de la moutarde est important : ce produit est le deuxième condiment le plus consommé aux Etats-Unis après le ketchup (83 % des ménages en consomment), précise Françoise Da Silva Peixe. Les importations de moutarde s’étaient sensiblement accrues entre 1995 et 1999 (+12,8 %), mettant la France au premier rang des importations américaines de moutarde. Depuis, sous l’effet de la taxation de la moutarde à 100 %, les exportations françaises ont chuté en 2 000. Elles sont passées de 5 millions d’euros à 3,6 millions d’euros. Cependant, selon la même source, l’impact de la taxation reste faible car, dès 2002, les importations américaines de moutarde en provenance de France ont retrouvé leur niveau de 1998.
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La truffe, elle, est également taxée à 100 % depuis 1999, et cette taxe ne devrait pas disparaitre cette année. En revanche, le foie gras devrait quant à lui commencer à être taxé à 100 % à partir du 23 mars 2009.