Alimentation/Qualité La nourriture dans les cantines scolaires se dégrade, selon Que Choisir

« La junk-food s’installe et se développe en dehors de toute obligation, c’est une découverte inquiétante qui nous amène à demander une extension de la réglementation », a déclaré lors d’une téléconférence de presse Olivier Andrault, chargé de mission alimentaire et nutrition à l’UFC. Il commentait une étude réalisée par l’association de consommateurs menée sur l’équilibre nutritionnel dans 600 cantines scolaires, visant à évaluer sur une période de vingt jours les principaux types de produits composant une alimentation équilibrée. Elle ne porte pas sur la qualité gustative des repas. Que-Choisir s’inquiète de la concurrence, dans 48 établissements secondaires (10 collèges et 38 lycées), de la cantine traditionnelle par des stands de type cafétéria, fast-food ou sandwicherie. Ils proposent des aliments déséquilibrés de type pizza-frites-gaufres ou panini-brownie-soda et sont implantés au cœur même des établissements, dans les mêmes locaux ou à proximité des cantines. Selon l’UFC,

« une bonne partie de ces stands sont sous la responsabilité de grands groupes de restauration scolaire ». Dans les 10 cantines les plus mauvaises, « sept sont gérées par Elior, Sodexo ou encore Scolarest (Compass ), les trois principales entreprises de restauration collective. L’UFC rappelle que « l’équilibre alimentaire est un enjeu historique et il est important de surveiller la nourriture dans les cantines » car « 18% des enfants sont obèses ou en sur-poids ». Que Choisir souhaite rappeler la nécessité qu’il y a à renforcer l’arrêté mis en place en juillet 2011, rendant obligatoire l’équilibre nutritionnel dans les restaurants scolaires, incitant à consommer 5 fruits et légumes par jour, à manger moins gras, moins salé, moins sucré.