La productivité progresse moins vite qu’auparavant.

«Des signes indiquent que les coûts de production augmentent et que la productivité progresse moins vite qu’auparavant », note Perspectives agricoles de l’OCDE et de la FAO 2011-2020. Les coûts de l’énergie sont en hausse sensible, les contraintes liées aux ressources, en particulier à l’eau et aux terres, s’accroissent elles aussi.

Les terres disponibles pour l’agriculture dans beaucoup de zones de production traditionnelles sont de plus en plus limitées et l’accroissement de l’offre doit passer par des zones moins développées et par l’utilisation de terres marginales, moins fertiles et plus exposées aux risques de conditions météorologiques défavorables.

D’après les projections, la production agricole mondiale augmentera de 1,7 % par an en moyenne, contre 2,6 % au cours de la décennie antérieure. Ce ralentissement devrait toucher la plupart des cultures, notamment les oléagineux et les céréales secondaires « qui font face à des coûts de production plus élevés et à un ralentissement de l’accroissement de la productivité ». Dans le secteur de l’élevage, l’évolution devrait rester proche des tendances récentes.

Pour les prix des produits de base, les projections font état, en termes réels, d’une moyenne supérieure à celle de la décennie précédente, de 20 % dans le cas des céréales (le maïs) et jusqu’à 30 % dans celui de la viande (la volaille) sur la période 2011-2020. L’augmentation des prix des produits de base est actuellement en train de se répercuter le long de la chaîne de production pour atteindre les produits de l’élevage.