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La start-up américaine Hampton Creek a fait une entrée fracassante dans le secteur de la viande in-vitro, en révélant au Wall Street Journal, qu’elle se fixait pour objectif de la commercialiser dès 2018.
Elle entre en concurrence sur un marché déjà occupé par les start-up Mosa Meat, Memphis Meat ou SuperMeat, qui semblent davantage convaincre les sites de crowdfunding que les fonds de capital-risque.
Les objectifs d’Hampton Creek sont plus ambitieux que ceux de Memphis Meat, qui paraît le plus avancé dans cette aventure, avec un objectif de commercialisation en 2022. Selon le pionnier du secteur, Mark Post (Mosa Meat), ces produits ne devraient pas arriver dans le commerce avant 3-4 ans.
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L’annonce d’Hampton Creek est d’autant plus étonnante que son produit phare - Just Mayo - est une mayonnaise «végétale», dans laquelle les œufs sont remplacés par des produits végétaux. Quitte à se lancer dans la viande, on aurait plutôt vu Hampton Creek concurrencer Impossible Food ou Beyond Meat dans les steaks végétaux.
Mais Hampton Creek est l’un des «licornes» de la Silicon Valley, rappelle le média américain Quarz. C’est-à-dire que sa valeur dépasse désormais le milliard de dollars. Elle a levé plus de 120 millions d’euros depuis 2011, et dispose donc de fonds importants.