Chine L’appétit chinois pour le saumon

La Chine pourrait faire connaître un boom sans précédent au marché du saumon. En 2025, le pays pourrait en effet importer 200 000 tonnes de saumon et jusqu’à 400 000 tonnes si la production mondiale parvient à suivre. Ces chiffres, rendus publics lors d’un salon consacré à l’aquaculture et à la pêche en Chine, sont considérés comme largement probables par les professionnels du secteur, sondés sur place par Undercurrent News. En 2017, la Chine a importé 80 000 tonnes de saumons. Cet appel d’air pourrait tendre très fortement les prix au cours des prochaines années en dépit de la particularité du marché chinois surtout demandeur de gros poissons, six kilos et plus. Les importations sont encore principalement absorbées, plus des trois quarts des volumes, par la restauration collective, mais les formats pourraient évoluer rapidement vers des saumons plus classiques avec le développement de la vente au détail.