Partenariat/Restauration rapide Le Duff affiche ses ambitions en Asie et renforce son outil industriel

Louis Le Duff, fondateur et dirigeant du groupe éponyme, a présenté à la presse, le 28 novembre, ses ambitions en Asie qu’il qualifie de « nouvelle zone de développement du groupe ». Après la Chine en 2012 et la Corée du sud, le groupe breton vient de conclure un accord majeur avec Suntory « le Nestlé nippon », dixit Louis Le Duff, groupe de spiritueux, bières, boissons sans alcool dont Orangina qui pèse 25 milliards € de chiffre d’affaires, contre 1,5 Md€ pour le français. L’accord signé le 12 novembre va confier à la chaîne de restauration rapide Pronto, filiale de Suntory, le développement en franchise de 105 restaurants à l’enseigne Brioche Dorée sur les 10 prochaines années. La première ouverture sera réalisée à Yokohama en février 2014, à proximité de la gare, lieu très fréquenté. « Le concept des restaurants sera calqué sur le modèle français, mais avec des adaptations pour coller aux coutumes locales qui veulent qu’il n’y a pas de service à table », explique François-Xavier Colas, en charge de la zone Asie pour le groupe Le Duff. 70% des produits qui seront servis seront français, le reste étant adapté aux habitudes alimentaires locales. L’alliance avec Pronto qui gère 385 cafés à connotation italienne est logique, car ce partenaire connaît très bien la restauration et a l’accès privilégié à l’immobilier et aux meilleurs emplacements. « L’objectif commun est d’implanter une vraie marque française et de devenir le numéro un des cafés bakeries au Japon ».

 

Le groupe Le Duff s’est implanté en Chine en 2012 et a déjà ouvert deux établissements Brioche Dorée à Shanghai et un à Pékin. Louis Le Duff y affiche également de grandes ambitions : « Nous avons un plan de développement pour 50 restaurants dans les 4 ans qui viennent et nous visons à terme une couverture nationale en nous appuyant sur des partenaires locaux ». Le groupe entend également pousser ses pions en Corée du Sud. Un premier restaurant Brioche Dorée a été ouvert en octobre 2013, l’objectif est d’en ouvrir 80 dans les 10 ans à venir, dont un nouveau à Séoul avant la fin de cette année et quatre en 2014 dans la même ville. L’enseigne sera ensuite développée dans le sud du pays. Le reste de l’Asie n’est pas non plus oublié : « Un premier restaurant sera ouvert au premier trimestre 2014 à Singapour, pour accéder ensuite sur la Malaisie et la Thaïlande ».

 

« En France, le groupe a ouvert en 2013, 16 franchises Brioche Dorée et 9 succursales. Le mouvement pourrait se poursuivre au rythme de 10 franchises et 10 succursales par an, en déployant un concept rajeuni de nos restaurants », explique Christophe Tessier, directeur général de la chaîne de viennoiserie. « Toute la charte graphique a été revue, tout comme les tenues du personnel, la musique varie au fil de la journée et la mise en place de cartes de fidélité est en test pour les succursales, avec extension possible aux franchisés ». Un accord vient également d’être signé pour installer une Brioche Dorée au Stade de France. Pour les restaurants Del Arte, 2013 a vu 3 succursales et 18 franchises voir le jour, l’objectif étant d’atteindre 150 établissements. Fournil de Pierre dispose désormais de 25 points de vente et veut poursuivre notamment son implantation au Moyen Orient et aux États-Unis. Le groupe a également inauguré le 23 octobre à Rennes son premier établissement à l’enseigne Bruegger’s, spécialiste des sandwichs et bagels et du café américain. Cette chaîne acquise il y a deux ans compte plus de 300 emplacements aux États-Unis et au Canada. Le développement en France a été confié à Vincent Le Duff qui annonce l’ouverture d’un second magasin au premier trimestre, au pied de la tour Montparnasse. « Outre les produits phare, un coin épicerie propose des produits nord-américains, comme le peanut butter ou la bière Duff, chère à Homer Simpson. Nous visons une clientèle CSP+ et les jeunes ». Un contrat devrait également être signé pour une implantation au parc Eurodisney. « Ce concept, véritable copier-coller de l’offre nord-américaine, est plus haut de gamme, mais chaque entreprise doit avoir sa place au sein du groupe», précise son père Louis Le Duff.

 

Toutes ses implantations à l’étranger seront approvisionnées par la France. « Nos produits sont 100% français, voire bretons avec des farines de Bretagne, du beurre Echiré de Poitou-Charentes et nous resterons fidèles à ce concept, car la qualité doit primer avant tout », explique le dirigeant du groupe. La France réalise actuellement 38% du chiffre d’affaires, mais sa part devrait se réduire à 20%. L’outil industriel doit être repensé pour faire face à cette demande. « Le site historique de Servon près de Rennes avec ses 45 000 m2 est devenu trop petit », explique Bruno Rousseau, directeur général de Bridor qui produit tous les pains et viennoiseries du groupe. Un nouveau site va être inauguré dans les prochains jours à Laval sur un terrain de 17 ha, contre 10 ha pour Servon. « Il approvisionnera essentiellement le Japon et recrutera 150 personnes en 2014, mais près de 500 à plus long terme ». Le groupe va également se doter d’un nouveau siège social, à Rennes à proximité du centre commercial Alma, en 2016 sa mise en chantier ayant pris un peu de retard. Les bâtiments de 10 000m2 accueilleront 250 salariés dans un premier temps et un centre de formation international pour tout le groupe et le centre de R&D. « Cependant, si le nouvel aéroport de Notre-Dame-des-Landes ne voit pas le jour, Paris deviendra le lieu privilégié des directions générales du groupe », déplore Louis Le Duff car cela priverait le siège de Rennes de 250 emplois.