PRODUITS BIO/BILAN Le marché du bio atteint 5,5 milliards d'euros en 2015

Production et consommation de produits bio progressent en 2015, a-t-on appris en conférence de rentrée de l'Agence bio à Paris, le 16 septembre. « Après avoir augmenté de 10% en 2014 par rapport à 2013 pour atteindre 5 milliards d'euros, le marché (bio, ndlr) continue sa progression (...) et devrait avoir gagné 500 millions d'euros à la fin de l'année pour atteindre 5,5 milliards d'euros », a déclaré Elisabeth Mercier, directrice de l'Agence bio, à Paris, le 16 septembre.

Les ventes de bio ont progressé dans tous les circuits de distribution. Les hausses sont plus fortes dans les magasins spécialisés (+15% depuis janvier 2015) que dans les grandes surfaces alimentaires (+7,4% depuis janvier 2015). A noter que les supermarchés représentent 30% du marché bio. La progression des ventes de produits bio est variable d'une catégorie de produits à l'autre. Ainsi, la hausse est de 9,8 % pour les produits d'épicerie, de 5,3 % pour les liquides (jus de fruits et légumes, boissons sans alcool, vins mousseux, champagnes et alcools), et de 5,8 % pour les produits frais en libre service. De même, la place de chaque circuit de distribution est plus ou moins importante suivant la catégorie de produits. Les magasins spécialisés bio sont le premier circuit de distribution pour les fruits et légumes bio, devant les grandes surfaces alimentaires. Un ordre qui s'inverse en revanche, dans le secteur de la crémerie, où les GSA passent en tête (voir graph ci-contre).

Parallèlement à une hausse des ventes, la production s'est aussi accélérée. En 2015, 28 621 fermes françaises sont en bio ou en conversion, soit une hausse de 6% par rapport à 2014. Cela correspond à une surface de 1,25 million d'hectares, soit 4,6% de la surface agricole utile nationale. « La surface bio a progressé de 10% par rapport à 2014 », précise E. Mercier. Cet engouement est hétérogène selon les territoires et selon les filières.