Viandes Le Sniv-SNCP préconise une régulation des promotions en magasin

«Nous ne sommes pas contre les promotions, mais en devenant des prix d’appel, elles détruisent de la valeur », a déclaré Paul Rouche, directeur délégué du Sniv-SNCP (industries françaises des viandes), lors d’une conférence à Paris, le 24 septembre. Dans certaines enseignes, 30% des volumes de viande porcine sont vendus en promotion.

« Comment sortir de ce dispositif qui, en permanence, met à mal la filière ? », s’interroge Paul Rouche. D’autant que cette stratégie commerciale n’augmente pas systématiquement la consommation. « Au moment des promotions, c’est le syndrome du congélateur plein qui prend le dessus, explique-t-il, mais deux semaines après les promotions, les gens n’achètent plus ». L’idée du Sniv-SNCP serait de réguler les promotions. Des pistes de réflexion sont en cours. Les représentants du Sniv-SNCP évoquent le cas de la filière fruits et légumes. Un accord interprofessionnel, validé en septembre 2011 par Interfel (interprofession des fruits et des légumes frais), avait été signé par la Gefel (association de gouvernance économique des fruits et légumes) et par la FCD (Fédération des entreprises du commerce et de la distribution). L’objectif était de mieux encadrer les promotions, notamment concernant le prix de cession entre la distribution et les producteurs. « Les distributeurs lancent les impressions des catalogues de promotion cinq semaines avant les promotions réelles», explique Pierre Diot, ancien président du Gefel. Les fluctuations du prix du marché peuvent jouer en la défaveur des producteurs. « En cas de hausse du prix du marché, le prix fixé entre la distribution et le producteur est sous-estimé », poursuit Pierre Diot. Pour les professionnels, les objectifs fixés par l’accord doivent encore faire leur preuve. « Les rênes sont toujours tenues par la grande distribution », ajoute Pierre Diot.

 

Au-delà d’un changement de politique de promotion des distributeurs, les industriels de la viande préconisent un renouvellement des nomenclatures dans les rayons. « Quand un consommateur fait poêler un morceau à cuisson lente, il est déçu et ne rachète pas », prend pour exemple Pierre Halliez. Un des projets du Sniv-SNCP est de remettre de la lisibilité dans les linéaires. L’idée est d’exprimer de façon simple sur l’étiquetage la façon de cuisiner tels ou tels morceaux. « Pour le bifsteack, il y aura un regroupement avec une indication de qualité : une étoile, deux étoiles, trois étoiles », précise Paul Rouche. Les noms anatomiques des morceaux seront abandonnés. Le renouvellement de la nomenclature est prévue au 2^e semestre 2014. L’assemblée générale du Sniv-SNCP qui se tiendra le 1^er octobre à Paris sera l’occasion de revenir plus largement sur les relations entre la distribution et les industriels.