Le troupeau allaitant bio, premier fournisseur de viande bovine bio

La production de viande bovine bio française a progressé de 15 % par rapport à 2015, selon les chiffres 2016 de l’Observatoire viande bio d’Interbev (interprofession bétail et viande) publiés le 19 juin. La progression « la plus significative » vient de la catégorie des gros bovins allaitants (+26 % à 12 555 tonnes équivalent carcasse). Deux raisons expliquent cette croissance exceptionnelle : « l’arrivée en bio d’animaux issus des conversions de cheptels allaitants en 2014 » et « les conséquences des conditions climatiques difficiles qui ont accéléré la sortie d’animaux. » Par ailleurs, le marché de la viande bovine bio est aussi alimenté par le troupeau de vaches laitières (+9 % d’abattages à 7 683 tec) et celui des veaux (+19 % à 2 203 tec). La filière viande bovine bio a le vent en poupe. Malgré les volumes en progression, « la moyenne des cours bio s’est relativement maintenue (-3 % par rapport à 2015) et s’est affichée 19 % au-dessus du conventionnel qui lui, subit une baisse de 6 % ». Interbev l’explique comme une conséquence des « engagements pris entre les parties prenantes de la filière » pour « gérer l’afflux exceptionnel d’animaux sur le marché. »