Michel Lacoste " Les 45 appellations fromagères françaises bénéficieront d’un haut niveau de protection dans les accords Ceta"

Producteur de lait dans le Cantal, Michel Lacoste, qui travaille en Gaec à cinq associés, vient d’être élu à la présidence du Conseil national des appellations d’origine laitières (Cnaol). Il est également vice-président de la FNPL et responsable du dossier AOP à la FRSEA Massif central.

Quel est le rôle du Cnaol ?

Il est l’émanation de deux fédérations de syndicats d’appellations : la Fédération nationale des appellations d’origine protégée (Fnaop) et l’Association nationale des appellations d’origine fromagères (Anaof). La présidence du Cnaol est tournante entre la Fnaop et l’Anaof. Succédant, cette année, à Patrice Chassard, producteur de saint-nectaire dans le Puy-de-Dôme à la présidence de l’Anaof, on m’a logiquement confié la présidence du Cnaol. À terme, par souci de simplification, nous souhaitons évidemment que les ODG puissent adhérer directement au Cnaol. La structure travaille sur des dossiers communs à toutes les appellations et siège à l’interprofession, aux côtés des trois autres familles (producteurs, entreprises privés et coopératives).

Les spécificités des AOP, leur lien à des territoires identifiés sont-elles plus complexes à défendre aujourd’hui qu’hier, notamment au regard des multiples accords internationaux ?

La récente assemblée générale du Cnaol portait justement sur ce thème. Nous avons évoqué toutes les notions juridiques, inhérentes à la défense des AOP, d’autant plus importantes à l’heure où nous devons faire face à de multiples contrefaçons. Dans le cadre des échanges internationaux, nos appellations méritent aussi d’être préservées. À ce titre, pour nous, l’accord Ceta avec le Canada constitue une avancée. Depuis la PAC de 1992, nous mesurons le chemin parcouru par l’Europe, qui en vingt ans a fait sienne la notion d’appellations d’origine qui était à la base uniquement portée par les pays d’Europe du Sud. Résultat, dans le cadre des accords Ceta, 140 produits européens des filières alimentaires et vinicoles, dont les fameuses 45 appellations fromagères françaises, bénéficieront d’un haut niveau de protection sur le marché canadien là où aujourd’hui il n’y en a pas. Le Ceta certifiera ainsi que seuls ces produits uniques pourront être vendus au Canada sous ces appellations.

Au-delà de la préservation des savoir-faire et d’un terroir, l’objectif de valorisation reste le dénominateur commun de toutes les filières AOP…

Cet objectif est clairement partagé par toutes les appellations. La diversité des structurations et la taille des filières font que les méthodes pour atteindre cette valorisation ne sont pas les mêmes. Il n’en demeure pas moins, qu’y compris sur la question du prix, le Cnaol mène des actions transversales. Cet automne, un observatoire national du prix du lait des appellations a été créé. Des groupes thématiques auxquels les ODG peuvent participer directement ont été mis en place. Ils portent notamment sur les fraudes, mais aussi sur la valorisation, la défense du lait cru, la production à base d’herbe. Trois piliers fondamentaux qui caractérisent les AOP.