Les additifs alimentaires phosphatés

Les additifs alimentaires phosphatés, couramment utilisés, accélèrent la croissance de tumeurs cancéreuses du poumon chez la souris, selon une étude publiée le 29 décembre par l’ American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine. L’étude suggère que ces additifs, qui augmentent la rétention d’eau et améliorent la texture des aliments, favorisent aussi le développement du cancer du poumon chez les humains qui présentent une prédisposition à cette maladie. Les auteurs de l’étude préconisent de limiter la consommation de cet additif alimentaire dont l’utilisation a régulièrement augmenté ces dernières années, et que l’on trouve dans la viande, les fromages, boissons ou plats cuisinés industriels. « Une consommation accrue de phosphates inorganiques stimule fortement le développement du cancer du poumon chez les souris et suggère que la régulation de ces phosphates dans le régime alimentaire (chez les humains) pourrait être crucial aussi bien en matière de traitement que de prévention du cancer du poumon », écrit son auteur, Myong-Haing Cho, de l’université nationale de Séoul, en Corée du Sud. Son équipe a injecté des cellules cancéreuses du poumon à des souris réparties en deux groupes, et la masse des tumeurs s’est révélée beaucoup plus importante dans le groupe ayant reçu le régime alimentaire le plus riche en phosphates.