Abonné
Créé en 2005, le concept les Jardins d’Epicure change d’actionnariat et gestion opérationnelle, avec l’arrivée de François-Stéphane Cordoliani, ancien directeur commercial de Nestlé Waters France, pour booster son développement. Positionnée sur des repas naturels à base de produits frais, l’enseigne compte ouvrir une à deux implantations par an et développer son activité B to B (livraison et restauration collective).
Du rachat d’une sandwicherie rue de la Boétie à Paris fin 2005, Daniel Cornet-Vernet a créé un concept de restauration : les Jardins d’Epicure. Des produits frais, des menus équilibrés, des sandwiches, des salades et des plats chauds vendus à moins de 11 euros le menu. Outre la restauration sur place et à emporter, le concept propose des livraisons aux entreprises (tous les plats étant produits dans les restaurants) et une prestation en restauration collective, déjà choisie par Dior.
Pour développer le concept, Daniel Cornet-Vernet a choisi de faire appel à François-Stéphane Cordoliani, ancien directeur commercial de Nestlé Waters France. Chacun d’entre eux détient 31 % des parts, de même que le fonds d’investissements Entrepreneur Venture, le reste appartenant à un investisseur privé.
Créer une chaîne de restauration rapide
Le nouveau dirigeant, qui souhaite installer une chaîne de restauration rapide, vise une à deux nouvelles implantations par an, dans les quartiers d’affaires parisiens pour commencer. « Nous ouvrons un second restaurant en propre avenue Kléber dans les jours qui viennent. Nous avons déjà un franchisé à la Plaine Saint-Denis mais ce n’est pas notre priorité. Il faut déjà asseoir le concept et la notoriété de la marque. Le système de franchise pourrait être intéressant pour la province par exemple, mais nous verrons cela dans un second temps. »
Outre les restaurants, François-Stéphane Cordoliani entend bien développer l’activité B to B, en livraison et en restauration collective. « Nous avons une cafétéria provisoire dans une société majeure de l’internet qui procède à d’importants travaux et nous espérons continuer avec une prestation de restauration collective » explique François-Stéphane Cordoliani.
Les Jardins d’Epicure, qui emploieront 24 personnes avec le nouveau restaurant, ont réalisé un chiffre d’affaires de 2 millions d’euros en 2009 et visent 2,3 à 2,4 millions d’euros en 2010. 40 % de l’activité est réalisée en livraison et 60 % dans les restaurants (sur place, à emporter, restauration collective).
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre