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L’industrie de la conserve alimentaire voit dans la génération des 18-34 ans, dits « millénnials », un marché à conquérir, a indiqué l’Union interprofessionnelle pour la promotion des industries de l’appertisé en boîte métallique (Uppia), le 27 septembre, devant la presse spécialisée, à FranceAgriMer. En effet, d’après le Crédoc, le millénnials ont toutes les dispositions pour être attirés par la conserve, car ils sont plus sensibilisés que leurs aînés au concept d’alimentation durable. L’Uppia a présenté à ce propos une étude qu’elle a menée avec le Crédoc et le cabinet Incapsule Ifop sur les tendances de consommations des produits en conserve. Cette étude a été financée par FranceAgriMer.
En matière d’alimentation durable, la conserve génère moins de gaspillage que le frais. De plus, elle convient à la distribution des légumineuses (petits pois, haricots en grains, lentilles) en substitution des protéines animales, a expliqué Julien Couallier, délégué général de l’Uppia. De plus,elle est pratique : elle nécessite peu de préparation culinaire, se prête volontiers au rituel du toast et de la tartine, et, last but not least, elle est bon marché. Les familles et les personnes de plus de 35 ans sans enfant sont les catégories qui achètent le plus de conserves (91 % des volumes), les 18-34 ans n’achètent que 8 % des volumes. En volume, les deux tiers des conserves achetées sont des légumes, a précisé Julien Couallier.
Un aspect qui peut la rendre attrayante pour les millénnials est l’accès à la cuisine exotique (chili con carne) ou régionale (cassoulet, saucisse de Toulouse, confit de canard). Les conserves préférées des 18-34 ans sont les raviolis, le maïs, les compotes, selon l’étude.
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La transition alimentaire vers moins d’aliments issus des élevages favorise la consommation de légumineuses. « L’industrie de la conserve peut saisir cette opportunité pour renouveler ses gammes », a évoqué le délégué général de l’Uppia.
La conserve convient bien à la distribution des légumineuses en substitution des protéines animales