Ingrédients LIS France investit en direction de la sous-traitance

Filiale du groupe Lesaffre (10 000 collaborateurs, 2 Mrd€ de CA), Lesaffre Ingrédients Services (LIS France, 330 personnes) développe de nouvelles technologies innovantes de séchage de poudre alimentaire et de panification. Avec PolarDry, nouvelle innovation installée dans son laboratoire de R & D Powder Studio à Rennes, LIS France espère conquérir de nouveaux marchés. « Longtemps, la levure de panification a été notre cœur de métier », indique Vincent Lechevallier, directeur commercial. « Aujourd’hui, sur trois pains consommés dans le monde, un est issu d’une des 50 levureries dans le monde de LIS. Notre grand challenge est désormais de nous développer en dehors de la panification. » Un enjeu de diversification que LIS France prend en main en organisant une première rencontre avec des professionnels ce 11 octobre dernier à Rennes et Cérences. En effet, 70 % de l’activité sont encore dédiés à la panification et 30 % aux autres projets de fabrication de poudre. On y retrouve notamment la fermentation pour l’alcool, les brasseries, distilleries et la vinification avec Fermentis, la fermentation du bio éthanol avec Leaf, la levure pro-biotique avec Lesaffre Human Care et Fileo pour l’alimentation animale. « Deux divisions en très fort développement », complète Vincent Lechevallier. La plus grande division de LIS France reste Biospringer, fabricant d’extraits de levure pour exhausteur de goût.

Bientôt 16 tours de séchage

Des activités complémentaires dont la production se répartit au sein de deux sites de production : à Cérences dans la Manche et en Pologne. « Nos neuf tours de séchage à Cérences et nos cinq tours en Pologne nous permettent de répondre à nos besoins internes pour 20 %. Les 80 % de productions restants sont aujourd’hui dédiés à la prestation de services pour nos clients », indique le directeur commercial. Inaugurée en 2016, la dernière tour de séchage mise en service à Cérences a nécessité 3 M€ d’investissement. « Il s’agit d’un projet innovant et collaboratif avec Diana Pet Food, Triballat et Clextral », indique Vincent Lechevallier. « Cette unité EPT (Extrusion Porosification Technology) est la première installation pilote en Europe. » Deux nouvelles tours de séchage sur chacun des sites sont d’ailleurs en projet d’ici à 2020 pour répondre à une demande toujours grandissante.

De la sous-traitance à façon

Avec un centre de recherche et développement qui a doublé de surface en 2018 à 120 m2 à Rennes, LIS France se dote d’un outil au service de l’analyse et de la recherche de solutions industrielles. « Nos clients sont des industriels qui n’ont pas la capacité financière d’investir dans de telles tours de séchage, qui souhaitent se développer ou pour qui la poudre reste une activité marginale », indique Vincent Lechevallier. « Ils nous livrent leurs matières premières et nous les mettons en œuvre pour leur proposer un produit fini sous forme de poudre. Chaque prestation est à façon. » LIS France travaille ainsi essentiellement des matières végétales : plus de 1 000 ingrédients pour plus de 1 000 actifs différents. Arômes, colorants naturels, poudre de fruits et de légumes, hydrocolloïdes et fibres, dérivés du sucre, excipients pharmaceutiques, protéines végétales, extraits naturels de plantes, spécialités laitières, minéraux et vitamines. « Deux tours à Cérences et deux tours en Pologne sont dédiées au marché du Baby Food, sans traitement thermique. Ces tours de séchage répondent à un cahier des charges particulier avec une surveillance accrue en matière de microbiologie », conclut Vincent Lechevallier.