Seuls quatre produits sur 3 201 prélevés par la DGCCRF (répression des fraudes) ont été déclarés impropres à la consommation en 2015, suite à des contrôles visant à détecter la présence de bactéries Lysteria, Salmonella et Campylobacter. 12 des 203 prélèvements recherchant la présence de campylobacter ont abouti la détection d’une anomalie « comportant un risque potentiel maîtrisé par cuisson ». Campylobacter est la principale cause bactérienne de gastro-entérites humaines dans le monde, avec une incidence croissante dans les pays développés, où les habitudes alimentaires évoluent vers la consommation d’aliments moins cuits, voire crus. « Le plus fort risque est présenté par les produits de la pêche pour la Listeria et par les viandes crues ou fumées de volailles (et leurs abats) pour le Campylobacter », constate la DGCCRF.
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