Moët Hennessy inaugure son centre de recherche en Champagne

Moët Hennessy (Groupe LVMH) vient d’inaugurer son centre de recherches Robert-Jean de Vogüé – du nom de celui qui fut à la tête de Moët et Chandon puis de Moët Hennessy de 1930 à 1972 – en Champagne. Le bâtiment, signé de l’architecte Giovanni Pace, tout de béton et de verre au milieu des vignes, abrite quatre pôles de recherche sur 4 000 m² pour « l’approfondissement des connaissances et à l’évolution des pratiques viticoles », précise le groupe. Les activités du centre s’intéresseront à la microbiologie et la biotechnologie pour analyser les micro-organismes et comprendre leur impact sur les vignobles, la physiologie des plantes, destinée à protéger le climat grâce à des expériences menées sur les vignes et le raisin pour répondre aux enjeux du changement climatique, l’ingénierie des processus pour optimiser les démarches de la production de vin et favoriser la recyclabilité et l’analyse sensorielle et la formulation à la fois pour étudier le profil sensoriel des produits à différentes étapes de la production et pour poursuivre la quête d’excellence des Maisons. « On ne va rien faire ici qui soit franchement nouveau, mais on va accélérer, a déclaré Philippe Schaus, p.d.-g. de Moët Hennessy à l’AFP. L’objectif est d’assurer l’adaptation, le développement, l’accélération de tout ce qu’on fait au niveau du vin dans un contexte de focalisation de plus en plus importante sur le développement durable et dans un contexte de réchauffement climatique ».