Nouvelle donne internationale pour la filière viande

Elevage Nouvelle donne internationale pour la filière viande

- 2 mars 2012 - 2 min

«La question de la surconsommation s’est cristallisée sur les productions animales », a expliqué Elise Mognard, chercheure en sociologie de l’alimentation au CNRS (Centre national de la recherche scientifique), lors d’une conférence qui se tenait au Salon de l’agriculture le 28 février. Au-delà de cette question de la surconsommation, la filière des viandes est confrontée à d’autres enjeux sociétaux (bien-être animal, santé humaine) et environnementaux. Pour les spécialistes du Cirad (Centre de coopération internationale en recherche agronomique), dans les années à venir, l’élevage sera de plus en plus confronté à ces questions (ce qui était moins le cas, il y a 10 ans). L’opposition entre élevage intensif et extensif sera toujours présente. Et l’élevage intensif, qui ne disparaîtra pas, devra en revanche répondre à de plus en plus de critères sociaux et environnementaux.

La consommation européenne plafonne

D’un point de vue économique, le pôle de consommation mondiale se déplace depuis la Triade (Etats-Unis, Union européenne, Japon) vers l’Asie (Chine, Inde). « La crise de 2007 a provoqué un décrochement de la consommation », affirme Benoît Daviron, économiste au Cirad. Alors que la consommation de viande atteint un plafond pour les pays de la Triade, elle poursuit son ascension en Asie. « En 2012, la Chine a atteint les niveaux de consommation des Etats-Unis pour la volaille », poursuit Benoît Daviron. Et le tassement de la consommation en Europe ne menacera pas les activités d’élevage. De fait, l’Asie et le pourtour méditerranéen sont autant de nouveaux débouchés qui pourraient se développer dans les années à venir. « Aujourd’hui, la Chine consomme 70 millions de tonnes de viande et n’en importe que 600 000 tonnes », a rappelé Françoise Sabban, directrice d’études d’école des hautes études en sciences sociales.