À Lyon, NüMorning fabrique ses recettes bio de granola, mueslis, porridges et préparations pour boissons chaudes dans son atelier. En 2021, la jeune société lancera une pâte à tartiner bio sans fruits à coques.
Partant du constat que les parents ne veulent plus des céréales du petit-déjeuner trop grasses, trop sucrées ou trop transformées, Mathilde Gaymard et David Carle ont eut l’idée de lancer Mon petit granola. « Nous avons obtenu une recette moins sucrée en utilisant du sucre de fleur de coco et de la purée de pommes », explique Mathilde Gaymard, co-fondatrice de NüMorning. Au final, trois recettes sont mises au point : vanille coco, tarte aux pommes et riz chocolat. Les premiers produits arrivent actuellement dans les magasins spécialisés biologiques. Pour obtenir ce résultat, NüMorning a échangé avec un panel de familles pour mieux connaître leurs attentes. Elle a pu aussi s’appuyer sur l’expérience acquise ces dernières années. Depuis 2017, la société NüMorning a lancé une gamme de granolas pour adultes, des muesli protéinés, des porridges, et depuis le début de l’année, plusieurs recettes de préparations instantanées pour obtenir des boissons chaudes : cacao et maca (tubercule originaire du Pérou aux propriétés proches de celles du gingseng), original tchaï et pink tchaï.
En 2019, la société familiale basée à Oullins, près de Lyon, a réalisé un chiffre d’affaires de 200 000 euros, contre 60 000 euros lors de son premier exercice (couvrant une partie de l’année 2017 et l’année 2018). Les produits sont commercialisés dans 250 points de vente, essentiellement des magasins spécialisés biologiques, livrés en direct (pas de référencement national). Sa gamme de produits est entièrement confectionnée dans son atelier de 700 m2, où elle a emménagé en février 2020. C’est là que toutes les recettes sont mises au point, testées et fabriquées. Dans les prochains mois, Mathilde Gaymard va lancer un nouveau produit. « Nous avons mis au point une pâte à tartiner sans fruits à coques, à base d’avoine, de graines et d’huile, moins sucrée que les produits sur le marché », explique Mathilde Gaymard, qui a travaillé plusieurs années chez Blédina après une formation d’ingénieur à AgroParisTech.
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Pour lancer la pâte à tartiner et développer les volumes des gammes existantes, NüMorning a prévu d’investir environ 150 000 euros en 2021 pour l’acquisition de nouveaux équipements. Pour cela, elle aura recours à son premier emprunt bancaire complété par un prêt de la BPI et un prêt d’honneur du réseau Entreprendre (30 000 euros). Ses dirigeants prévoient l’année prochaine de se concentrer surtout sur la diffusion, en espérant obtenir des référencements nationaux dans une ou plusieurs enseignes de distribution spécialisée biologique.