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Il y a neuf mois la plateforme d’études et de diagnostic sur l’emploi dans les industries alimentaires (Observia), mise en place de façon paritaire par les partenaires sociaux publiait ses premières analyses (1). Aujourd’hui, ayant complété son assise, qui est passée de 17 à 35 branches, soit près de 70 % du secteur, Observia est vraiment en mesure d’améliorer l’attrait des métiers alimentaires chez les jeunes, de faciliter la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences, et d’éclairer les politiques de ressources humaines et de formation.
Le secrétaire d’Etat à l’Emploi Laurent Wauquiez assure ces jours-ci que « le pire de la crise est passé pour l’emploi ». Pourtant, rien qu’à voir le rythme des défaillances d’entreprises augmenter chaque mois dans les statistiques, rien n’est moins sûr. Il n’est donc pas inutile que le premier employeur industriel français se soucie d’une gestion prévisionnelle de ses emplois. C’est bien ce que fait l’industrie alimentaire, consciente qu’elle est des tensions qui se préparent.
Le paradoxe c’est que les IAA ont mauvaise image, qui rend malaisées les politiques de recrutement. Pour s’en départir, elles mettent très fortement l’accent sur la communication. Un observatoire prospectif des métiers et des qualifications, baptisé Observia, a été conçu pour cela et il propose désormais suffisamment de données et d’études pour attirer les candidats. Il y a urgence car, en 2010, le secteur recrutera 17 000 personnes.
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Problème n°1 : l’attractivité
Pendant des années, l’industrie agroalimentaire a traîné une réputation désastreuse, celle de métiers aux conditions de travail difficiles. « Nous avons effectivement une mauvaise image, a convenu Jean-René Buisson, le président de l’Ania (Association nationale des industries alimentaires) lors d’un colloque organisé par Observia ce mois-ci à Paris. Cela explique nos problèmes de recrutement qui sont récurrents et se traduisent bon an mal an par un chiffre de 10 000 emplois non pourvus. On voit les industries agroalimentaires comme un secteur travaillant dans le froid, dans des conditions pénibles ». Autre difficulté, l’ensemble « industrie agroalimentaire » ne constitue pas une branche, mais une multiplicité de branches. « Compte-tenu du grand nombre de branches, de règlementations et de conventions collectives, précise le président Buisson, il y avait auparavant une réelle difficulté à travailler ensemble et à mener une politique sociale commune ». Enfin, le secteur est surtout constitué de PME et la récente crise financière et économique aurait pu mettre leur solidité à rude épreuve. La bonne surprise, c’est que « l’activité dans l’industrie alimentaire a relativement mieux résisté à la crise que celle des autres industries et que ses effectifs n’ont régressé que de 1,3 % sur un an, contre une baisse moyenne de -5 % », a noté Jean-René Buisson qui s’est félicité de ce que les entreprises agroalimentaires ont peu tendance à délocaliser étant donné leur lien parfois étroit avec l’agriculture locale.
Accords et engagements
Pour le président de l’Ania, ces caractéristiques propres au premier secteur industriel français commencent à être perçues par les pouvoirs publics et ils ont participé à la conclusion de plusieurs accords, celui sur l’apprentissage et l’alternance dans lequel les employeurs s’engagent à augmenter de 50 % le nombre de contrats de ce type d’ici deux ans, puis la charte de soutien et d’accompagnement formation-emploi dans les IAA, dont la déclinaison, région par région, va permettre de généraliser les pratiques de la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences (GPEC), de renforcer l’employabilité de chaque salarié et l’attractivité des métiers de l’alimentation (voir encadré).
Avec Observia, l’industrie alimentaire va tenter de « bâtir les contours des emplois de demain ». Son objectif n’est donc pas seulement statistique et quantitatif dans le but d’afficher des opportunités (qui sont réelles), mais il est aussi qualitatif : il vise à ce « que les jeunes qui sortent d’école inscrivent l’industrie alimentaire dans leurs premiers ou deuxièmes choix », ce qui est loin d’être le cas aujourd’hui.
En effet, selon un récent sondage, 70 % des jeunes de 13 à 18 ans ne souhaiteraient pas travailler dans les IAA et 90 % ne connaissent pas leurs métiers. Pire : seuls 12 % d’entre eux choisiraient le secteur pour y débuter. Après le bâtiment, c’est le plus mauvais score des industries. Au regard de ces résultats, une stratégie de communication avec plan d’action à long terme a été définie par le secteur afin d’informer le plus largement possible les jeunes, les enseignants et les prescripteurs.
En fait c’est dès 1986 que l’Ania et les partenaires sociaux ont voulu créer, avec Observia, un indicateur de l’intérêt du secteur pour ses salariés. A titre de comparaison, l’observatoire de l’évolution des métiers de l’assurance a été lancé … en 1997. Ainsi, Observia a pour mission d’« assurer une veille sur l’emploi et de produire des études sur les 8 500 entreprises et les 280 000 salariés de notre périmètre (2) », précise Christian Crétier, son vice-président et membre du syndicat Force ouvrière. A l’heure où la guerre des talents s’annonce sévère, la profession veut recruter et fidéliser une main d’œuvre qualifiée. Et elle est maintenant en mesure, avec ses outils de gestion prévisionnelle des emplois et des compétences, de connaître et de faire savoir ses besoins en personnel d’une année sur l’autre, ses attentes en jeunes diplômés ou les compétences recherchées.
28 000 à 36 000 postes à pourvoir d’ici 2015
Jean-Pierre Geneslay (d’Alliance 7), qui préside Observia, Caroline Cohen, sa chargée de mission et Christian Crétier (FO), ont donc expliqué début novembre tout l’intérêt qu’il y a à travailler dans les IAA, car cela revient à la noble tâche de « participer à l’alimentation des hommes ».« Ce sont des métiers très évolutifs, selon Caroline Cohen, du moins dans les deux tiers des cas » et il existe une réelle possibilité de mobilité entre les filières dans la mesure où 66 % des métiers qu’offrent les IAA sont communs à plusieurs secteurs alimentaires. Dressant un portrait robot des différentes familles professionnelles des IAA, elle en a dénombré 9 allant des fonctions de production (50 % des effectifs), à la logistique (13 %) en passant par les achats-vente (11,3 %) ou la recherche et développement… , le tout se répartissant dans 46 métiers principaux. Les métiers des IAA sont donc particulièrement diversifiés, avec de nombreux débouchés car, à cause du vieillissement de leurs salariés, elles auront entre 28 000 à 36 000 postes à pourvoir d’ici à 2015, et 17 000 rien qu’en 2010.
Pour reconquérir le cœur du public et des futurs candidats, Observia met aussi en avant l’opération gouvernementale « Ensemble, nourrissons notre avenir ». La volonté des IAA est que 1 000 entreprises de la branche fournissent 100 000 stages-découvertes qui sont une obligation pour les élèves de 3e. Pour tous les candidats, comme pour la profession et les enseignants, Observia a aussi développé un site internet où sont publiées les études de l’observatoire, à la fois des analyses assez courtes sur l’attractivité des métiers des IAA auprès des jeunes, une cartographie des métiers et une vision de l’avenir de ces métiers des IAA. Observia étudiera enfin dans les prochains mois la situation du rapport hommes-femmes dans la branche ou la place des handicapés dans ses entreprises.
Ainsi est-il désormais possible à chacun, employeur ou salarié, enseignant ou chercheur d’emploi, de construire des parcours professionnels et de les envisager non plus cloisonnés dans une seule branche mais avec une mobilité croissante à l’intérieur de l’ensemble du secteur agroalimentaire et de ses secteurs connexes.
(1) Cf Agra alimentation n° 2061 du 09.04.2009 page Une
(2) La branche professionnelle emploie 412 500 personnes et Observia en analyse 280 000 (hors coopératives et hors vin...)