Edito Précaution(s)

Le principe de précaution se perfectionne au fil des crises. Instauré en grande largeur lors de l’affaire de la vache folle, il a connu des fortunes diverses depuis, selon qu’on l’appliquait à la dioxine, la listeria, ou la grippe aviaire. Avec l’affaire des huîtres cet été, on a frisé le non-sens, en tout cas les intérêts économiques ont été sacrifiés et pour rien. A présent, c’est la filière viande qui est sur le gril faute de comprendre où les autorités sanitaires veulent en venir avec leur façon plutôt rigide de gérer la crise de la fièvre catarrhale. Pure maladie animale, sans risque aucun pour la santé humaine, l’épizootie est en fait combattue pour sauver la valeur du cheptel vendu vivant à l’exportation. Est-ce donc par précaution « économique », cette fois, que Bruxelles met des restrictions aux transports des ruminants et que Paris isole plusieurs zones en adaptant jour après jour ce zonage qui vise à rassurer les acheteurs italiens de nos jeunes bovins ? Le problème est que l’économie (toujours) n’y trouve pas son compte puisque les mesures prises bloquent une part (20 %, parfois 40 %) de l’approvisionnement des abattoirs en France. « Un comble en période de pénurie d’offre bovine ! », remarque le SNIV. Industriels transformateurs, négociants, coopératives et éleveurs retrouvent du coup un langage commun et s’insurgent contre « les graves déséquilibres économiques créés par l’isolement des zones réglementées ». Désorganiser la filière pendant deux semaines, passe encore, mais de là à rendre durable un système de chômage technique un jour sur cinq quand la plupart des abattoirs du Grand Ouest et de Centre Est, pour ne citer que ceux dont parle le SNIV, ne supportaient déjà plus leurs charges fixes… Interbev attend mieux de sa prochaine rencontre au ministère de l’Agriculture, où bien sûr on argue de l’impérieuse nécessité de protéger le troupeau allaitant ! Une catastrophe suffit.