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« L’Europe s’enfonce dans son déficit », alerte l’Institut de l’élevage dans ses prévisions de production de viande bovine pour 2008. Ce déficit pourrait atteindre 450 000 tonnes ! Parallèlement, la France devrait connaître une légère hausse de sa production, à 1,595 million de tonnes (+ 2%). La consommation devrait rester globalement stable.
La production française de viande bovine devrait atteindre 1,595 million de tonnes équivalent carcasses (tec) en 2008, soit une augmentation de 2 % par rapport à 2007, selon les dernières prévisions du Groupe économie du bétail (Geb) de l’Institut de l’élevage. Cette évolution fait suite à une augmentation de 2 % également, sur 2007 par rapport à 2006. « Le troupeau allaitant démarre l’année avec 90 000 vaches de plus », se félicite l’Institut, confirmant ainsi la recapitalisation opérée par les éleveurs de bovins à viande. Après un début d’année difficile pour les éleveurs de veaux de boucherie, la conjoncture s’est inversée à la fin du second semestre. La production devrait donc augmenter de 1 % pour atteindre 223 000 tec en 2008 avec des prix soutenus, selon le Geb. La production française de viande de gros bovin totaliserait de son côté 1,372 million de tec, marquant une hausse de 2 % par rapport à 2007.
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450 000 tonnes de déficit
L’année pourrait être par contre difficile pour le secteur des broutards, après les problèmes d’exportation vers l’Italie connus à l’automne et dus à la fièvre catarrhale. « Nous n’avons que peu de lisibilité sur les choix des éleveurs qui ont été forcés de garder leurs broutards fin 2007 », constate l’institut technique. « La hausse de production de 2008 ne devrait pas avoir d’impact négatif sur les cours des gros bovins car elle sera franco-française. La France sera en effet le seul gros producteur de l’Union européenne à voir sa production augmenter », souligne l’Institut de l’élevage. Dans ce contexte, la consommation de viande bovine dans l’Hexagone devrait progresser de moins de 1 %. En revanche, l’Union européenne devrait enregistrer un recul de sa production et « s’enfoncer de plus en plus dans son déficit en viande bovine », alerte l’Institut de l’élevage. Celui-ci « est passé de 304 000 tonnes équivalent carcasses en 2006 à 411 000 tec en 2007 et pourrait atteindre 450 000 tec en 2008 » selon les prévisions. En cause : des baisses « conséquentes » de production en Allemagne, Italie, Irlande et Royaume-Uni. Au total, la production de l’UE à 27 totaliserait 8,239 millions de tec en 2008, soit une baisse de 0,6 %. Une stabilisation de la consommation est attendue autour de 8,65 millions de tec. « Les prix à la production, sauf crise sanitaire ou médiatique, ne devraient pas s’éloigner des bons niveaux enregistrés en ce début d’année 2008 », estime le Geb.