Restauration Quick innove avec une huile Lesieur « sur mesure »

Dans le cadre de son programme « goût et nutrition » l’enseigne de restauration rapide Quick a fait évoluer la qualité de son huile de friture et en a réduit les quantités. Après avoir adopté en 1998 une huile de palme pauvre en acides gras trans (AGS), Quick s’est attaché à réduire de moitié les taux d’acides gras saturés dans l’huile en choisissant un produit mis au point par Lesieur et testé par l’ENSIA de Nancy, Frial Excellence. Au bout de deux ans de travaux, cette référence, faite d’un mélange d’huiles de tournesol, de colza et de pépins de raisin, obtient des résultats supérieurs à l’objectif assigné puisque la réduction d’AGS atteint 75 %. L’ensemble des 410 restaurants de l’enseigne, en France et au Bénélux, adopteront Frial Excellence d’ici l’été prochain. Filiale de la Caisse des dépôts depuis fin 2006, Quick a réalisé un chiffre d’affaires global de 807 M EUR.