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La Commission européenne doit adopter prochainement un nouveau règlement relatif au contrôle de la chaîne du froid lors du transport et du stockage des aliments surgelés. Ces règles, qui remplacent celles d’une directive datant de 1992, prévoient une harmonisation des instruments de contrôle de la température au plus tard le 1er janvier 2006, y compris pour les transports ferroviaires qui bénéficiaient jusqu’alors d’une dérogation.
A compter du 1er janvier 2006, les moyens de transport et les locaux d’entreposage et de stockage des denrées alimentaires surgelées, à l’exception de ceux destinés à la vente au détail et la distribution locale, devront être équipés d’instruments de mesure de la température de l’air permettant des contrôles « fréquents et réguliers » conformément aux normes communautaires (EN 12830, EN 13485 et EN 13486). Les exploitants concernés devront conserver tous les documents nécessaires pour justifier la conformité de leurs appareils ainsi que tous les relevés de température enregistrés sur une année ou plus suivant la nature et la durée de conservation des aliments.
Toutefois, l’utilisation des instruments de mesure installés au plus tard le 31 décembre 2005 conformément à la réglementation précédente reste autorisée jusqu’au 31 décembre 2009.
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Des dérogations à ces règles sont prévues pour les installations frigorifiques destinées à la vente au détail et à la distribution locale (moins de 10 m3), pour lesquelles un simple thermomètre placé à l’endroit adéquat suffit.
Ce nouveau règlement a reçu l’appui unanime des experts des Vingt-cinq réunis au Comité permanent pour la chaîne alimentaire le 26 octobre dernier.