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Une « équipe de France des cantines » sera chargée de mettre en œuvre un ensemble de nouvelles mesures pour la restauration collective, a annoncé l’exécutif à l’occasion de la première réunion de la Coalition mondiale pour l’alimentation scolaire à Paris, le 18 octobre. Ce groupe de travail associera des acteurs privés et publics pour échanger sur les meilleures pratiques sous l’égide de Guillaume Gomez, ambassadeur de la présidence de la République pour la gastronomie. Un des axes principaux sera la lutte contre le gaspillage alimentaire, « élément essentiel pour réduire notre empreinte carbone », selon le discours d’Emmanuel Macron, lu par la secrétaire d’État au Développement et à la francophonie, Chrysoula Zacharopoulou, en l’absence du président de la République. La restauration collective représente 8 % du gaspillage alimentaire.
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L’exécutif souhaite mettre davantage à contribution les cantines des entreprises et des administrations (7 millions de repas par jour). « Cela va au-delà d’une réflexion sur l’organisation de nos cantines et des portions servies. Je souhaite aussi qu'elles puissent participer à une grande initiative de paniers-repas antigaspi, qui seraient rendus accessibles à tous pour moins de deux euros sur des plateformes grand public », indique le discours du chef de l’État. Dans les écoles primaires, ce dernier souhaite « qu’à partir de l’année prochaine », tous les élèves « enfilent leur tablier et préparent un repas pour leurs copains dans l’année ». « Je veux que tous les enfants de France sachent distinguer un fenouil ou une betterave », affirme-t-il. Pour rappel, en juillet, l’avant-projet de la loi d’orientation agricole contenait une visite obligatoire des écoliers dans des fermes.