Les trois associés d’Atom Food,Tugdual Rabreau, Olivier Vallée et Alain Garrec, ont investi dans le biscuitier Goulibeur, le fabricant de gaufres Gofrino et dans des franchises O’Tacos. Ils testent actuellement un concept de crêperies.
Atom Food, voilà un nom qui ne dit rien à la plupart d’entre nous, mais qui pourrait bien se faire une place prochainement dans le monde des PME agroalimentaires. Cette holding, basée aux Sables-d’Olonne (Vendée), est née après la vente à Fleury Michon de Paso Traiteur en avril 2018 par Olivier Vallée et Tugdual Rabreau (ils contrôlent 80% du capital d’Atom Food, à parts égales), rejoints ensuite par Alain Garrec (20%). Les dirigeants qui gardent secret le montant de la cession de Paso Traiteur (environ 25 millions d’euros de chiffre d’affaires prévu en 2019) conservent un lien avec cette entreprise de traiteur et de snacking, puisqu'ils restent aux commandes au moins jusqu’au printemps 2020.
« Atom Food va poursuivre son développement en visant plus particulièrement les entreprises maîtrisant un savoir-faire régional et en investissant dans la restauration », prévoit Tugdual Rabreau. Les investissements récents illustrent cette stratégie. En mai 2018, Atom a réalisé sa première acquisition en mettant la main sur le belge Gofrino, spécialiste de la gaufre liégeoise. La société, qui réalisera un chiffre d’affaires de 3 millions d’euros en 2019, dispose d’un site entretenu (150 000 euros investis en 2019) tout près de la frontière française. L’objectif des nouveaux propriétaires est d’axer le développement vers la grande distribution hexagonale qu’ils connaissent bien « en fournissant les rayons boulangerie-pâtisserie en gaufres cuites surgelées (à décongeler) et en déployant des kiosques d’animation où les gaufres sont cuites devant les clients », explique Tugdual Rabreau.
Développement en restaurantion
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Cette année, Atom Food a repris Goulibeur auprès de sa fondatrice. Ce fabricant de broyé du Poitou (4,2 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2019) est présent en GMS, en épiceries fines, auprès des torréfacteurs et à l’export, et depuis peu dans le catering aérien. 500 000 euros viennent d’être investis sur le site de Poitiers pour le doter d’un bâtiment logistique afin d’intégrer ce service. Le site de production est suffisamment dimensionné pour double le chiffre d’affaires sans difficulté, selon le dirigeant.
La restauration intéresse aussi Atom Food, qui détient déjà quatre restaurants O’Tacos en franchise. La holding a négocié une exclusivité territoriale pour la Vendée et Cholet d’une part, et la zone entre Saintes, Brive-la-Gaillarde et Rochefort : une dizaine de restaurants sont prévus sur ces deux zones d’ici la fin 2021. Enfin, Atom Food teste actuellement aux Sables-d’Olonne une enseigne de restaurants de crêpes bretonnes, baptisé Kreisker, qui sera développée sous la forme de co-entreprise entre un restaurateur et Atom, qui resterait majoritaire au capital de chaque restaurant.
Le principal défi de ce développement en restauration reste les ressources humaines. « Il faut trouver le bon couple partant pour se lancer dans l’aventure », selon Tugdual Rabreau. Un défi humain qui se pose aussi à Atom Food en train d’étoffer ses effectifs qui devraient atteindre 120 collaborateurs fin 2019 pour un chiffre d’affaires cumulé à la même date de 10 millions d’euros.