Pâtisserie industrielle/investissement Rivazur Cakes accroît ses capacités de production de 50 %

Rivazur Cakes a construit sa croissance sur la progression des MDD. En 2009, 2 700 tonnes sont sorties de l’usine de Seiches-sur-le-Loir, dont 75 % ont été commercialisées en GMS et hard-discount, majoritairement sous MDD. « Nos concurrents sont LU et Brossard, qui sont souvent commercialisés sous marques propres », précise Jean-Philippe Pasquier, dirigeant de l’entreprise qu’il a reprise en 2006. Rivazur Cakes, spécialiste de la fabrication de pâtisseries de conservation réalise 2/3 de son chiffre d’affaires avec les gâteaux aux fruits (confits, secs…), notamment les cakes, son cœur de métier, et a étendu sa gamme au chocolat, avec, par exemple, des gâteaux marbrés.

« En 2008, nous étions à saturation et nous avons raté des opportunités de référencement, faute de capacités », se rappelle Jean-Philippe Pasquier. Alors il investit trois millions d’euros pour accroître les capacités de production de 50 %. Les bâtiments, d’une surface de 2 700 m² profitent d’une extension de 1 500 m² (un peu plus de 1 M€ d’investissement) qui comprendra un espace de stockage et accueillera une nouvelle ligne de production, pour compléter les deux existantes. « Nos deux lignes de fabrication actuelles ne sont pas mono-formats. Avec cette troisième ligne plus automatisée et dédiée aux formats familiaux, qui représentent 75 % de notre production en volume, nous allons pouvoir spécialiser les deux autres lignes respectivement sur les tranches et les petits gâteaux de 30 g. Cela va nous permettre d’éviter les changements de format et de gagner en productivité », explique Jean-Philippe Pasquier. Ces investissements, qui seront opérationnels en juin, font suite à un programme de 3 millions d’euros lancé par l’ancienne équipe dirigeante en 2004. « Il s’agit d’investissements très lourds pour une entreprise de notre taille », commente Jean-Philippe Pasquier.

En effet, Rivazur Cakes a réalisé un CA de 8,7 M€ en 2009, une performance en retrait par rapport au CA de 2008, qui s’élevait à 9,3 M€. « Nous avons beaucoup souffert sur la distribution automatique, qui pèse pour 10 % dans notre activité. Nous sommes très présents dans les distributeurs automatiques de grands sites industriels avec les tranches de cakes. En 2009, les fermetures et les mesures de chômage partiel ont été très pénalisantes », commente Jean-Philippe Pasquier. De même, la RHD, qui représente également 10 % de l’activité, s’avère être un marché extrêmement concurrentiel. « Les arbitrages se font plus que jamais sur les prix. On remplace volontiers un cake aux fruits par une madeleine, moins chère. » Le dernier segment d’activité, c’est la sous-traitance auprès de grands industriels. Peu équipés pour la production de petites séries, ils trouvent avec Rivazur Cakes un outil industriel bien dimensionné pour certaines de leurs références. « La GMS reste un de nos axes de développement majeur, c’est elle qui a porté notre croissance, précise Jean-Philippe Pasquier. Mais elle occupe une part de plus en plus importante de notre activité et nous misons également sur l’activité de sous-traitance pour nous développer. » Elle pèse aujourd’hui 5 % du chiffre d’affaires. Une proportion que le dirigeant souhaiterait voir passer à 20 % à moyen terme.