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Le bilan complet de la maturation des pêches, poires, abricots et kiwis. Aborde les grands principes physiologiques, l’identification d’une date de récolte optimale indispensable à l’élaboration de la qualité et la mise en place d’une étape d’affinage après récolte.
Paris, CTIFL, 2012 – 35 €
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