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Soréal, installé à Brie près de Rennes, réorganise son outil de production pour répondre à la croissance de ses marchés. Quatre millions d’euros ont été investis cette année dans une extension et de nouveaux matériels.
Affichant 12 % de croissance annuelle depuis dix ans, Soréal pousse les murs et investit 4 M€ dans l’agrandissement de son site de production à Brie, en Ille-et-Vilaine. "Nous avons doublé notre surface de production et de stockage", indique Gilles Bocabeille, le p.-d.g. L’entreprise, qui pèse 26 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2017, dispose désormais de 11 000 m2 de bâtiment couvert dont 9 000 m2 de stockage de matières premières, production, stockage de produits semi-finis et conditionnement. À cela s’ajoutent 3 500 m2 de stockage de produits finis dans un entrepôt situé à 800 mètres de là où sont livrés quotidiennement 40 à 50 tonnes de sauces en bouteilles, coupelles, flacons et dosettes.
Désormais, l’usine construite en 1996 profite de sa hauteur sous plafond pour organiser la distribution des matières premières par tireuses. "Tout ce qui pèse lourd, comme les huiles et les vinaigres, descend maintenant par gravité le long de onze tireuses, indique Gilles Bocabeille. Ce qui permet de réduire fortement le port de charges ainsi que les troubles musculo-squelettiques et améliore les conditions de travail des 100 salariés du site". Auparavant, les opérateurs de production manipulaient jusqu’à 30 tonnes de matières premières chaque jour. Une nouvelle machine à dosette doit également arriver en janvier 2018 pour un montant d’investissement supplémentaire de 200 000 €.
Quick, McDo, Burger King, Brioche Dorée, Eat Sushi…
Ici sont fabriquées 10 000 tonnes de sauces et condiments par an, à raison de 40 à 50 tonnes par jour. "Nos recettes sont à chaque fois uniques", indique Gilles Bocabeille dont l’entreprise fournit 450 clients comme Quick, McDonald, Burger King, Brioche Dorée, Eat Sushi ou Planète Sushi. La RHD représente 60 % de cette activité, les 40 % restants étant occupés par l’IAA à qui Soréal propose des produits alimentaires intermédiaires.
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Atteindre 50 % d’activité à l’export
30 % de l’activité de Soréal sont également dédiés à sa propre marque, Ilou, revendue auprès des grossistes de la restauration. Si le marché français représente 80 % de l’activité de Soréal, l’industriel ambitionne d’équilibrer son activité à l’international d’ici à 2021 à 50 % de chiffre d’affaires à l’export. Déjà, Soréal s’est dotée d’une nouvelle usine au Caire (Égypte) en 2016 qui emploie 50 personnes et réalise 2 M€ de CA, dédiée au marché du Moyen Orient et du Nord de l’Afrique. Un marché à fort potentiel de développement où se sont expatriés deux collaborateurs rennais. Des projets de croissance externe sont dans les cartons pour des implantations au sud de la Méditerranée.
Sonjal et So Slice, deux innovations signées Soréal
Sonjal, solution de substitution végétale aux enveloppes charcutières s’adresse entre autres au marché végan. L’alginate remplace l’intestin de mouton ou de porc dans la préparation de saucisses et chipolatas de viande ou de légumes. Si Sonjal représente déjà 12 % du chiffre d’affaires de Soréal, l’entreprise installe petit à petit son innovation dans le monde par transfert technologique. "L’application de ce boyau végétal nécessite une ligne de production dédiée et spéciale", indique Alain Tanguy, responsable R & D. "Nous avons une licence d’exploitation aux États-Unis, au Canada et au Mexique et nous fournissons l’Asie". Seconde innovation primée au Sirha en 2015, So Slice comprend garniture et sauce dans une tranche. Celle-ci fond à 36° au contact du pain chaud et du steak grillé et s’applique sur les burgers ou les pizzas. "So Slice évite le suremballage et fait gagner du temps de manipulation aux restaurateurs", commente Alain Tanguy.